ظروف آشپزی

با توجه به نیاز فرد می توان از بیش از یک نوع سرویس قابلمه آشپزی استفاده کرد. بهترین آن ها از شیشه، ظروف چینی مقاوم در برابر حرارت، قابلمه های فولادی ضد زنگ و چدن و سرامیک است. هنگام استفاده از ظروف مختلف آشپزی از نکات زیر پیروی کنید:
1. از ظروف آلومینیومی سنتی در آشپزی استفاده نکنید. به خصوص غذاهایی را که حاوی اسیدهای آلی هستند در آن ها نگهداری نکنید؛ مانند گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، انار تر ، لیمو، توت و گیلاس سیاه. ظروف آلومینیومی خاکستری تیره که با لایه ای از اکسید آلومینیوم پوشانده شده اند و تحت تأثیر اسید ها و قلیا ها قرار نگرفته اند، ترجیح داده می شوند.
2. از ظروف سرامیکی که با نقاشی های رنگی تزئین شده اند در عملیات پخت و پز استفاده نکنید؛ زیرا پس از شستشو و تمیز کردن پودر خاکستری باقی می ماند.
3.  لازم است ظروف مورد استفاده در فرایند پخت در برابر زنگ زدگی و خط و خش روی سطوح آن ها مقاوم باشد.
4. باید ظروف پخت و پز و سرویس قابلمه بتوانند دمای بالای حرارت را بدون تجزیه اجزای خود تحمل کنند، گرما را به سرعت در تمام قسمت های غذا پخش کنند و برای تسهیل در کار با دسته های عایق حرارتی مجهز شده باشند.
5.  وسایل تفلون، به خصوص قابلمه ها را در زمان سرخ کردن به دمای بالا حرارت ندهید؛ به ویژه وقتی روغن یا هر گونه ماده غذایی دیگر در آن ها باشد.
6. از خرید انواع وسایل آشپزی تفلون ضعیف که در آن لایه تفلون به دلیل چسبندگی ضعیف به فلز آلومینیوم به راحتی شکسته می شود ، خودداری کنید ، بنابراین غذایی که می خورید به این ترکیب آلوده می شود.
7.  از ظروف تفلون پس از شکستن قسمت هایی از لایه آن در تهیه غذاهای حاوی اسیدهای آلی یا قلیایی استفاده نکنید؛ زیرا آن ها با آلومینیوم تداخل کرده و غذا را با این فلز مضر آلوده می کنند.
8. عدم خرید انواع بی کیفیت ظروف پخت و پز با لایه تفلون که به راحتی غذای تهیه شده در آن آلوده می شود.
9. از قاشق یا چنگال فلزی برای هم زدن غذا در داخل ظروف تفلون و قابلمه های گالوانیزه استفاده نکنید؛ زیرا باعث ایجاد خط و خش می شوند. از سایر موارد ساخته شده از چوب یا پلاستیک استفاده کنید.

سخن آخر

سرویس قابلمه آشپزخانه را می توان از مواد مختلفی تهیه کرد؛ بنابراین خرید وسایلی که مناسب قابلمه، تابه و زودپز شما باشد، بسیار مهم است. اگر تجهیزات نچسب دارید، توصیه می کنیم از وسایل چدنی، سرامیک و استیل استفاده کنید؛ زیرا این مواد در غذای شما جذب نمی شوند و خطر بسیار کمتری نسبت به دیگر ظروف دارند.
توجه به مواد ساخت سرویس قابلمه در زمان خرید آن بسیار ضروری است. شما باید از ظروفی که سطح آن ها از مس یا آلومینیوم ساخته شده است، دوری کنید؛ اما اگر از این مواد در ساخت هسته ظروف یا در پایه استفاده شود، مجاز خواهید بود. وسایل خود را از خراشیدگی دور نگه دارید تا قطعات مسی یا آلومینیومی در غذا وارد نشوند. 
شما باید درصد آهن مورد نیاز بدن را هنگام استفاده از ظروف چدنی بدانید. در زمان انتخاب وسایل آشپزی فراموش نکنید که سلامتی خود و خانواده تان را قبل از همه چیز قرار دهید. همیشه مطمئن شوید که وسایل آشپزی سالم انتخاب می کنید.